果蔬冻干机的优点：
干燥是防止材料变质的方法之一。干燥方法有很多，如干燥、煮沸、干燥和喷雾干燥。然而，这些干燥方法是0℃在上述温度下进行。干燥的产品通常很小，质地很硬。有些物质被氧化，大部分挥发性成分会丢失，一些热敏物质，如蛋白质和维生素，会变性。微生物会失去生物活性，干燥物质不易溶于水。因此，干燥产品与干燥前的产品有很大的不同。冷冻干燥方法不同于上述干燥方法。产品基本为0℃当产品冻结时，下面的温度是干燥的。为进一步降低产品残留水分含量，允许产品上升至0℃上述温度一般不超过50度℃
冷冻干燥是将含有大量水的物质提前冷却成固体，然后在真空条件下直接升华水蒸气。材料本身仍保持在冷冻框架中，干燥后松散的多孔体积保持不变。降低产品温度和升华速度。为了提高升华速度，缩短干燥时间，产品必须适当加热。整个干燥过程在较低的温度下进行。
冷冻干燥是在低温下进行的，因此特别适用于许多热敏物质。蛋白质和微生物不会变性或失去生物活性。因此，果蔬冻干机被广泛应用于医学领域。在低温干燥过程中，一些挥发性成分的损失很小，适用于一些化学品、药品和食品的干燥。
在果蔬冻干机的冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此可以保持其原有的性质。由于冷冻状态干燥，体积几乎保持不变，原有结构保持不变，无浓度。干燥材料松散，多孔，海绵状。加水后，迅速完全溶解，几乎立即恢复原有特性。保护一些易氧化的物质，因为干燥是在真空下进行的，氧气很少。干燥可去除95%-99%以上的水，使干燥产品长期储存而不变质。因此，果蔬冻干机广泛应用于制药、食品、科研等部门。
