果蔬冻干机是水果和蔬菜冷冻干燥机的主要设备。设备的性能、能耗和自动化程度决定了冷冻和干燥食品的技术水平。果蔬冻干机分为间歇性和连续性。间歇性冷冻干燥机由干燥箱、加热系统、真空系统、制冷系统和控制系统组成。
(1)干燥箱
圆柱形和方形有两种主要形式，每种形式都有自己的优势。圆柱形很容易制造，但有更多的空间不能使用；相反，方形的空间利用率很高，但很难制造。
(2)供暖系统
大多数人使用阳极氧化铝制成的辐射板。传热介质包括导热油、饱和水、二次蒸汽、丙二醇、甘油等有机溶剂，热源为高压蒸汽。
(3)真空系统
机械真空泵，包括罗茨泵+油封泵和罗茨泵+罗茨泵+大气射流+水环泵。两者的主要区别在于前者不能泵送蒸汽，因此需要高效率和低能耗的冷陷阱。相反，后者可以泵送少量蒸汽，但缺点是能耗高。
(4)制冷系统
果蔬冻干机由制冷机组和冷却排气管组成，用作排水阀(也称为冷陷阱)。其形式如下：①底部类型：放置在辐射板组件底部；②侧面安装：放置在辐射板组件的两侧；③后类型：放置在辐射板组件后面；④另外一种类型：放置在辐射板组件以外的容器中。两个容器之间有短而厚的管道连接。
(5)控制系统
手动控制和自动控制有两种类型。自动控制分为仪器自动控制和自动控制PLC可编程控制。PLC可编程控制是**是的。现有的冷冻干燥程序控制器问世了。根据冷冻干燥的要求，基于冷冻干燥的要求PLC设计。具有数据存储功能的复杂控制操作可以自动完成。
